【ふるさと納税】【市場直送】高鮮度急速冷凍 国産本まぐろ 赤身 約100g（柵）×2 / 200g ...
価格
10,000円
販売元
福井県福井市
商品詳細
本マグロはマグロのみならず、魚類中の王様。 背・目が黒く肉が赤黒いことから黒マグロとも呼ばれ、深みのある赤い身質は旨味、香りが濃厚。希少価値から黒いダイヤとも呼ばれています。 今回の本まぐろは、捕獲後に氷漬けにして競り場まで運ばれ、冷凍されることなく山下水産で熟練の職人によって解体されます。 そのマグロを柵取りして高鮮度急速冷凍（プロトン）しました。 プロトン冷凍とは、食品・食材の鮮度や食感、風味を維持する冷凍技術です。従来の冷凍方法で課題となっていたドリップと呼ばれる旨味成分の流出や、離水による食品・食材の品質低下を防止するため、次世代の冷凍技術として開発されたものです。 この冷凍技術によりいつでも新鮮なままお刺身をご自宅でも味わうことができます。 赤身には、ほかのマグロよりもコクがあり旨みがギュッと詰まっています。 そのなかにわずかに酸味を感じることができ、身もしっかりしています。 赤身は背部や背骨周辺から取れ、タンパク質が豊富で良質脂肪、低カロリ−です。 タンパク質に関しては、牛や豚よりも優れています。 また血合いの部分にはタウリン・ビタミンE・鉄分が多く含まれています。 【美...
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2024年9月21日 00時00分 更新
