松阪牛ってどう読む?
2018年01月11日 02時11分
漢字間違いや読み間違いの多い「松阪牛」
松阪牛は有名な割には間違えて覚えている人が多いようです。漢字で書くと、
◎松阪牛
×松坂牛
「阪」が正解です。
三重県松阪市、の松阪ですからね。
次に読みですが、
◎まつさかうし
これが一番正しいです。
〇まつさかぎゅう
でも間違いとはしないそうです。
×まつざかうし
×まつざかぎゅう
「ざか」と濁るのは間違いです。
でも意外と「まつざかぎゅう」って言ってる人多いですよね^^
松阪牛とは?
そもそも松阪牛とは何でしょうか?高級ブランド和牛の品種と思われがちですが、実は品種の呼び名ではありません。
黒毛和種を子牛の頃から三重県松阪市およびその近郊で「旧松坂肉牛生産者の会」会員が肥育し、「松阪牛個体識別管理システム」に登録すれば「松阪牛」と名乗ることができます。
かつては松阪牛イコール高級ブランド和牛だったのですが、実は現在では松阪牛というだけでは高級品とは限りません。
松阪牛を名乗るのに肉のランクは条件ではないからです。
しかし独自の格付けがあり、それによって高級品が選別されます。
「特産松阪牛」⇒ 但馬系黒毛和種の牝牛で900日以上肥育
「金」⇒ 肉質等級5
「銀」⇒ 肉質等級4
私のような庶民が憧れた昔の高級ブランド和牛「松阪牛」に匹敵するのは現在の松阪牛の格付けでいうところの「特産松阪牛」かつ「金」の枝肉となっています。
黒毛和牛のジューシーな霜降り肉は、ステーキにぴったり!
程よい焼き加減でお口に入れると、とろけて消えてゆくような柔らかく美味しいお肉・・・
じゅるじゅる^^;
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そうそう、ふるさと納税で松阪牛をもらっちゃうという手もアリです(・∀・)b
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