熟成肉 焼肉 和牛 国産 黒毛和牛 ステーキ ギフト 送料無料 格之進 門崎 肩ロース 塊焼き (1...
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門崎熟成肉 格之進
門崎熟成肉 肩ロース 塊焼きの特徴 肩ロースは、牛の肩側のロースで、肩と呼ばれる部位と区別されます。肩ロースは、ロースのうちの頭側の部分で、リブロース(肋骨の背中側に位置し霜降りが見事で柔らかいロース)と直結しています。 その肉質は柔らかく、サシの入りがよい部分です。霜降りが細かく入った様子とその柔らかい赤み、食感のほどよさと濃厚な味わいから、ステーキ、焼肉では特選カルビ等として広く親しまれています。また、その強い甘みから、すき焼き、しゃぶしゃぶにも使われる部位です。肩ロースをブロック・かたまりで購入しローストビーフにするレシピも人気です。 肩ロースは、小売店では多くの場合、スライサーで薄切りにカットされ、すき焼き、しゃぶしゃぶに使われます。焼肉に使うカットをする場合、職人の腕が試される部位です。たとえば、肩ロースの芯についても、ステーキで食べられる柔らかい部分と、焼くと固くなる筋が混在しており、丁寧に分割することで、肩ロースの本来の旨味を最大限引き出すことができます。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛(門崎熟成肉) 内容量 約120g×1個 保存方法 冷凍...
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2024年9月19日 00時00分 更新