肩ロースステーキ 牛肉 ポンドステーキ（500g） アメリカンビーフ Chuck Eye Steak...
価格
3,500円
販売元
ホールミート：肉好きのあなたへ
商品詳細
肩から背中にかけて位置する大きな部位で、ロース肉に近いお肉です。 アメリカではチャックアイロール、オーストラリアではチャックアイ、日本では肩ロースと呼ばれています。 ちょっとややこしいですね！よく焼肉屋さんで出てきますので、きっと一度は口にしていますよ。 肉質はきめ細かく、風味が良く濃厚、さらに適度な霜降り具合なので程よい食感で食べやすいと言われています。 では、美味しい焼き方は？ チャックアイロールステーキは、肉質が柔らかいので家庭で作るステーキとして最適！ ポイントは、肉を常温に戻してから、筋切りをすること。 スジ切は肉の硬さや収縮にも影響するので、出来るだけ丁寧にするのが良いですね。包丁の先で2センチ間隔で筋切りするイメージです。 スジが気になる場合は漬け込んだり、ゆっくりと時間をかけて調理するともっと柔らかくなります。 味付けは塩胡椒・お好みのスパイスをどうぞ。 また、500gとかなり大きいので、真ん中の脂身に沿ってお肉を二分割する手もあります。 脂身の少ない方をステーキや焼肉に、多い方を煮込みにしたりすると二回楽しめちゃいますよ！ 見分け方のコツとして、縦に白い脂身が入ってい...
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2024年9月22日 00時00分 更新
