マグロ

大トロと中トロと赤身

マグロといえば赤身を思い浮かべますが、それはマグロの背骨・背中周辺の肉で一番多く取れる部分だからでしょうね。

トロというのは脂肪が多い部分の肉で白っぽい色をしていて、大きく「大トロ」と「中トロ」に分かれます。

中でも大トロは希少部位でとろけるような舌ざわりです。食べると幸せを感じるのは私だけでしょうか^^

中トロは大トロと赤身の中間のような部位で、赤身よりの部位と大トロよりの部位で結構差があったりします。

基本的に頭に近づくほど柔らかくて美味しい部位になります。

マグロ 大トロ / マグロ 中トロ

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